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(手作料理)地中海創義料理.春日海之味-你知我知廚藝學院料理課程(文末讀者優惠)

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帶有春天清爽氛圍的地中海料理來囉!!!

你們對於做料理有興趣嗎?  是初學者還是平常就會下廚呢?
對於料理我總是無比的熱情  ((從身材也能看出一二  😀
吃東西除了補充元氣外  也能讓心靈得到滿足和撫慰呢!
更不用說是學習新的料理資訊

買書看書之外   從電視也能學到
推薦大家TLC旅遊生活頻道 ➨我的愛
因為節目都是外國的  想學異國料理的人可以學到不少  而且內容不難

如果想學習更多且具有實作性質的料理課程
其實有蠻多管道可以去報名  我自己目前有在上烘焙課  ((之後會分享
另外一個就是我前陣子去體驗的你知我知廚藝學院的課程

你知我知廚藝學院  光看名字就知道  就是針對廚藝料理的咩~
不過其實網站裡包羅萬象  只要有想要學習的心  就不怕沒課上^^
有興趣的可以到他們網站去看看 各種料理都有  菜色的編排具有特色

#本篇為你知我知廚藝學院體驗文
歡迎來小王子粉絲團跟我聊天  ^^
問題詢問  最新消息 贈獎活動  美肌保養都在這邊:)

小王子的飛行城堡

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上課的地點在文化大學進修部  交通上面搭公車蠻方便的
下班之後立刻搭車衝過去   因為實在好期待唷^^
在我到之前   很多同學都已經就定位   有的還是老師的忠實學生

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廚房空間整齊寬敞  設備新穎   跟傳統的料理教室不太一樣

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上課之前  當然要了解一下老師的底細XD

今天的地中海料理主廚是Marco謝長勝老師 
擅長中西混搭   喜歡運用台灣食材  再搭配西式料理風格  長期耕耘地中海料理
更於今年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師
★★★全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~

同時也排出老師近期的課程  讓喜歡老師教學方式的人可以延續著上
像是自己動手做義大利麵  還有少見的北非料理  都好吸引我歐!

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除了學料理讓我想衝第一報名之外  當然課程內容也很重要
這次的課程是地中海春日料理  講求原味的地中海風味跟我對料理的想法相同

『脆口吻仔魚馬鈴薯沙拉 & 酥炸軟殼蟹配龍萵草蔬菜燉飯』
上課時每個人都會拿到一張小講義  不只有兩道料理的材料
另外還有基礎的麵糊與燉飯小補充  很貼心唷^^

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看到料理台上滿滿的食材  我迫不及待想開始學習囉!

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首先先製作比較簡單方便的【脆口吻仔魚馬鈴薯沙拉】
從食材的介紹  挑選  後續處理方式  一一的跟大家說明
對於同學們的問題  也都是有問必答  老師很活潑沒距離感!

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老師在流程的部分講的清楚仔細之外 
也會不藏私地分享給大家各種小撇步

ex怎麼分辨水煮蛋煮好了沒?  ➨旋轉雞蛋如果自己會站起來就是ok
ex製作馬鈴薯或紅蘿蔔泥一定要買工具嗎?  ➨用小袋子+萬能手壓壓就好

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最後把所有食材備好之後  完成調味戴上手套
拌均勻就完成  是不是真的超簡單  單吃或是配生菜都很清爽
((我自己隔幾天之後  也用一樣的方式做了馬鈴薯沙拉吐司去野餐

炒過的吻仔魚帶來了脆脆的口感還有鮮味與鹹味
沒想過吻仔魚居然能跟馬鈴薯沙拉做結合呢~~~

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完成料理後  老師順便教我們擺盤  多學到了不同的東西
而且跳脫平常我們對沙拉的印象  對吧!

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接下來就要來做第二道料理【酥炸軟殼蟹配龍萵草蔬菜燉飯】
做燉飯之前 大家都知道需要有高湯來搭配飯會更香
既然是講求原味的地中海料理  我們才不用方便的雞湯罐頭
自己動手熬最安心  其實步驟超簡單的
((光看顏色就覺得好好喝的樣子  也營養
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切洋蔥不流淚以及如何切出漂亮的洋蔥丁  真實手法傳給大家

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切好洋蔥丁  就可以開始做燉飯
選用最適合做燉飯的台梗九號米 是老師做過實驗滴!

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大概煮到大約七分熟  就可以平舖在鐵盤上放涼
趁熱的時候用鍋鏟先將分量分好   之後就可以冰在冷凍庫保存
每次要煮   取出加熱搭配上料理   快速上桌

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這次的燉飯有加了少見的特別香料-茵陳蒿
我跟現場的其他同學都沒聽過呢  好新奇
單純聞到的味道是蠻獨特的  腦中會有疑惑想說這跟燉飯合嗎?

不過老師說其實茵陳蒿跟海鮮類很搭說
超大一罐  老師很大方的跟我們說同學可以帶回家煮看看 我也裝了一些  嘻嘻
看著燉飯跟著五顏六色的蔬菜一起拌炒
清爽的橄欖油風味  給身體無負擔的好味道

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老師示範的燉飯是有帶點米心的
如果和我一樣不喜歡有米心的  那就可以在一開始煮燉飯時多加雞湯
100cc慢慢增加  調整到自己喜歡的口味  別一次貪心倒太多

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完成基本盤  再來就是重頭戲軟殼蟹!!!

想必大家都是吃過 看過  卻不知道怎麼處理吧!
免驚~~~老師一樣有仔細的步驟教學  怎麼處理掉不能吃的部位
處理完依舊保持軟殼蟹完成的身體  棒棒

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下鍋油炸前  先鋪在紙巾上吸一下水分
也可以幫助拿螃蟹時更好拿取
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既然要炸蟹  當然要調配麵糊
老師教的是萬用炸麵糊  同樣的配方也可以拿來炸很多東西
學一道等於學到其他的炸物料理

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趴滋趴滋  軟殼蟹在油鍋裡翻滾著
邊炸的同時還能聞到陣陣的香味

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選一隻漂亮的軟殼蟹   將燉飯擺好放上
如果有朋友來家裡  端出這道一定會被覺得很厲害 😎

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體驗的課程逐漸到了尾聲
美好的夜晚就用多汁juice的軟殼蟹做ending拉~~~
老師買的量可以讓每個人都吃到一隻  香氣十足
薄脆的外皮也不會搶走蟹的風味  鮮美的湯汁輕輕一咬就滴出來
雖然吃的衣服到處被滴到   一點都不在乎  只想品嘗這樣的原味  真棒!

帶著滿滿的筆記開心回家去  ((課後還被老師讚美我很認真  真害羞>///<

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