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(手作料理)仲夏微醺夜 調酒創意DIY-你知我知廚藝學院調酒課程

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烈酒 啤酒不見得人人都喜歡  不過調酒想必是接受度很高的飲品^^

最早在接觸到調酒這一塊  是因為大學和朋友去參加了調酒社
雖然那時候酒量並不好  哈哈 (現在有稍稍進步一點XD)
學的也是很基礎  只記得有堂課喝到很多不同的威士忌
現在回想起來好像通通還給學校了 😯

口味變化多   喝起來也順口香甜的調酒   是很多女生的首選
我去上課的時候  發現到很多女生不只愛喝  也愛在家裡自己做調酒
加上老師其實教學的也不會太難
只需要購買基礎的一些酒類就可以變化出很多口味
而且搭配上當季的水果  滋味更加好喝
即將到來的夏天  準備在家舉辦對嗎?
這次我們跟著老師的教學  來點特別的仲夏涼涼大人系飲品吧!

#本篇為你知我知廚藝學院調酒課程體驗文
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這次上課的地點是來到你知我知廚藝學院的總部
之前上過一次廚藝課的我  還以為都是在文化大學進修部
結果到了才發現不是  連忙搭小黃趕到現場><

當天除了小王子要上的調酒課之外  你知我知還有烹飪課
對廚藝與各國料理有興趣的人都可以到網站去看看
我之前也有上過地中海料理課程  很棒唷!
(手作料理)地中海創義料理.春日海之味-你知我知廚藝學院料理課程(文末讀者優惠)

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這是當天的調酒花旂桀 老師
育成餐飲工作室創辦人、咖啡廳輔導顧問
除了培訓餐飲創業、咖啡調酒技術指導外,擔任多家高中職的指導老師,
培育選手的得獎記錄不勝枚舉,希望能圓每個人心中的咖啡、調酒夢。

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看到現場擺滿了許多不同的酒類  很讓人好奇今天的課會出現什麼火花^^

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在我抵達之前老師已經先示範了兩道調酒
粉色跟粉紫  好適合出現在女生們的聚會中~

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老師認為在調酒加入當季的水果是很棒的  風味天然又香
比用水果糖漿好很多

第一道示範的是使用芒果   1.先把芒果搗成泥狀
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2.加入萊姆酒60CC (萊姆酒帶有甘蔗味道)與萊姆汁
3.加入海藻糖 (較健康  跟烘焙時使用海藻糖同理)
4.採幾片薄荷葉(薄荷葉手用拍別揉捏 香氣就會出來)
5.將飲料加冰塊放到雪克杯 等冰塊變碎就可
6.最後加入蘇打水

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左邊是先放入冰塊才倒調酒  右邊是整體一起進雪克杯
不同的手法  視覺上也會有不同的變化

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第二道使用的酒類有這些
其中最吸引我的莫過於左邊黑色的黑兒茶伏特加

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1.伏特加45CC  琴酒30CC  白柑橘香甜酒15CC
2.加入兩顆方糖或果糖放進雪克杯 搖到表面結霜 (左下圖)
3.倒在玻璃杯中  切幾片小檸檬片後  倒進雪碧
4.最後在上層輕輕倒入黑兒茶伏特加30CC

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惡魔之水就完成囉!
漂亮的黑白雙色  強烈的視覺效果
喝起來很順口  不過其實後勁蠻強的  酒味在最後會出來
((是看起來無殺傷力但酒精濃度很高的調酒^^

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蘇打水在許多的調酒都會應用到
不過如果只是單純地打開倒進去就遜掉啦!
老師在現場有教我們可以用手掌肉先沾一點水
利用吸力的方式來倒   是不是就比較有花樣~

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第三道示範的酒有以上這些

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1.琴酒30CC   白柑橘香甜15CC  檸檬或萊姆15CC   玫瑰果露20CC
2.以上混合的基底加冰塊進雪克杯搖盪
3.加入新鮮柳橙汁
4.切檸檬皮   記得不留白皮會苦

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完成之後就會做出右邊有粉色和橘色漸層的調酒
而旁邊綠色的那杯  是老師額外加奇異果的變化版

1.加奇異果 軟奇異果半顆壓爛 (可換芒果)
2.琴酒30CC   白柑橘香甜15CC 柳橙汁30CC  玫瑰糖漿
加冰塊搖均勻 吃果泥口感 (可換百香果果露跟琴酒最搭)

關於果露果漿的部分  在課後有人詢問老師
老師有詳細的說明介紹如何挑選以及產地不同的特色等等

 

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女生們愛不釋手的奶酒來囉!!!

不過老師挑選的不是我們常見以威士忌基底Baileys貝禮詩奶酒
而是以白蘭地基底的聖‧蕾米法國白蘭地奶酒

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第四道示範的酒類比較單純  只有黑巧克力酒跟奶酒(左上圖)

1.黑巧克力酒跟奶酒  1比1  各30CC
2.可加冰淇淋或鮮奶油在上面
3.如果怕太甜  可加入鮮奶調味   或是加入濃縮咖啡一份也很適合
4.切少許萊姆皮絲   鮮奶油淋上焦糖
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我覺得喝起來有牛奶糖味道  
滿足了女生們對於巧克力與奶味的憧憬 
不像是在喝酒 像在喝飲料   很容易讓人意猶未盡的調酒  我很喜歡!

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最後是重現在電影教父中的經典調酒
若是配上檸檬薄片加砂糖加咖啡粉  那就是完美的味道~

1.檸檬壓幾下 黑巧克力酒30CC  (可另加入伏特加增加酒感強度)
2.加冰塊輕輕旋轉攪拌 (材料單純時可用)
3.加蘇打水

喝進一口嘴裡有酸 巧克力 氣泡的味道  口感乾淨清澈

老師說學調酒最重要的是先學調色再調味
否則調出來很好喝   結果顏色卻屎色  也很難吸引別人去嘗試
一開始學的時候  不一定什麼酒都要買回家
而是挑選基底常用的酒去練習和變化  找出自己喜歡的口味

時間過得好快  因為很有趣感覺還學不夠呢!

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